قهوه یکی از محبوب ترین نوشیدنی های جهان است. محبوبیت این نوشیدنی
باعث شده تا بسیاری از محققان در مورد اثرات آن بر سلامتی تحقیق نمایند. نتایج این
مطالعات حاکی از اثرات مثبت سلامتی قهوه بر روی کبد است. بر اساس نتایج بدست آمده قهوه برای بیماری کبد چرب غیر
الکلی بسیار مفید است. بیماری کبد چرب غیرالکلی زمانی رخ می دهد که چربی اضافی در
سلول های کبد جمع شوند. این بیماری بیشتر در افرادی که دارای اضافه وزن هستند،
دیابت یا کلسترول بالا دارند، مشاهده می شود. با گذشت زمان، کبد چرب می تواند باعث
سیروز یا زخم کبد شود. این زخم در موارد حاد و به مرور زمان منجر به سرطان یا
نارسایی کبد می شود. اما تحقیقات نشان می دهند افرادی که زیاد قهوه می نوشند، کمتر
در معرض ابتلا به بیماری کبد چرب غیر الکلی قرار دارند. در واقع قهوه و کبد ارتباط
مثبتی با یکدیگر دارند.
رابطه قهوه و کبد چرب حتی گسترده تر از این نیز هست. شواهدی وجود دارند که نشان می دهند قهوه برای افراد مبتلا به هپاتیت
C نیز مفید است. هپاتیت C ویروسی است که کبد را آلوده می کند و می تواند منجر به سیروز و
سرطان کبد شود. از همین رو می توان نتیجه گرفت که قهوه از افرادی که مشکلات کبدی
دارند محافظت می کند. در افرادی که از قبل به بیماری کبد چرب غیر الکلی مبتلا بوده
اند، نوشیدن منظم قهوه احتمال ابتلا به سیروز را کاهش خواهد داد. مقاله زیر راهنمای کاملی در مورد قهوه و کبد چرب است.
بسیاری از اثرات مفید قهوه بر روی کبد ناشی از کافئین آن است. اگر می
خواهید از فواید سلامتی قهوه برای کبد چرب بهره مند شوید باید روزانه قهوه کافئین دار
مصرف کنید. در واقع کافئین قهوه است که کبد را از خطرات و بیماری ها مصون نگه می
دارد. علاوه بر این قهوه حاوی آنتی اکسیدان ها و سایر ترکیبات است که همگی نقش
مهمی در کاهش التهاب کبد دارند. سوال دیگری که در این زمینه ممکن است مطرح شود این
است که قهوه ترک یا قهوه اسپرسو کدام یک اثرات مفید بیشتری برای کبد دارند؟ قبل از
اینکه بخواهیم به این سوال پاسخ دهیم بهتر است در مورد قهوه اسپرسو قهوه ترک بیشتر
بدانیم.
قهوه ترک و کبد چرب
قهوه ترک یکی از
قدیمی ترین و کافئین دار ترین نوشیدنی های است که چگونگی دم کردن آن از کشورهای
خاورمیانه از جمله ترکیه، ایران و یونان سرچشمه گرفته است. برای تهیه قهوه ترک
باید ابتدا دانه های قهوه را به پودر تبدیل کرد و آن را روی حرارت متوسط قرار
دارد. این نوع روش تهیه قهوه باعث می شود تا کافئین آن بهتر آزاد شود، در نتیجه
بهتر می توان از خواص آن برای سلامتی کبد بهره برد.
قهوه اسپرسو و کبد چرب
قهوه اسپرسو محبوب ترین نوع قهوه است که نسبت به قهوه ترک تلخ تر
بوده و از کافئین بالاتری نیز برخوردار است. این قهوه از غلظت بالایی برخوردار است و طرز تهیه آن اولین
بار در اوایل قرن بیستم در شهر تورین ایتالیا ابداع شد. قهوه اسپرسو با دمای کم و فشار
زیاد تهیه می شود. طبق مطالعات انجام شده قهوه اسپرسو تا ۷۰ درصد می تواند از
ابتلا به بیماری های کبدی پیشگیری کند. در واقع اسپرسو باعث تقویت آنزیم های درون
کبد می شود از این طریق می‌تواند و پاکسازی سموم بدن و بالا بردن میزان متابولیسم
کمک نمایند. اگر به دنبال ارتباط مفید و موثری بین قهوه و کبد چرب الکلی هستید به
شما قهوه اسپرسو پیشنهاد می شود. این نوشیدنی کافئین دار می تواند در درمان کبد
چرب الکلی نیز موثر باشد و زخم های ناشی از بیماری را بهبود دهد. همچنین می تواند
به تسکین دردهای ناشی از بیماری کبدی کمک کند.
قهوه از حدود هزار ماده شیمیایی ساخته شده است. این گستردگی مواد به
کار رفته در قهوه دانشمندان را به تحقیق و مطالعه بیشتری در مورد فواید و مضرات
این نوشیدنی واداشته است. در زیر به برخی از این عناصر
شیمیایی و خواص آنها اشاره شده است:
پاراکسانتین: از مواد شیمیایی موجود در قهوه است که باعث می شود سرعت آسیب به بافت
کبدی در اثر ابتلا به فیبروزیس یا سرطان کبد کاهش پیدا کند.
کاهوئول و کافستول: این مواد برای مقابله
با سرطان از قدرت بالایی برخوردار هستند اما دلیل تاثیر گذاری آنها بر سرطان همچنان
در حال مطالعه است.
قهوه همچنین شامل اسیدهای مختلفی مانند اسید استیک ژنیک و سیتریک
ساخته شده است که تاثیر مهمی در مقابله با بیماری هپاتیت B دارند. هپاتیت B
از آن جمله عفونت های واگیردار است که می تواند کبد را به راحتی درگیر کند.
حال که با انواع قهوه برای سلامت کبد آشنا شدیم سوال بعدی این است که
روزانه چقدر باید قهوه نوشید؟
پزشکان توصیه می کنند که حداقل سه فنجان قهوه در روز برای جلوگیری از
مشکلات کبدی مصرف شود. اگر مبتلا به هپاتیت یا بیماری کبد چرب هستید، حتی این مقدار می
تواند افزایش یابد و به حدود ۵ یا حتی ۶ فنجان در روز برسد.
با این حال ممکن است فرد به دلایل خاص و شرایطی که دارد نتواند این میزان را در
روز مصرف کند. از طرفی مصرف زیاد قهوه می تواند عوارضی نیز به همراه داشته باشد.
سردرد، مشکل هنگام خواب، اضطراب و عصبانیت ممکن است در اثر مصرف زیاد قهوه به وجود
آید.اگر ضربان نامنظم قلب دارید یا از سایر
مشکلات قلبی رنج می برید، قهوه زیاد ممکن است خطرناک باشد. در صورت ابتلا به سرطان
ریه، قهوه همچنین ممکن است مشکلاتی را ایجاد کند. در چنین مواردی قهوه برای کبد چرب توصیه نمی شود. تا زمانی که برای مشاوره با پزشک خود صحبت
نکرده اید قهوه و چربی کبد را فراموش کنید.
اگر می توانید بدون هیچ افزودنی قهوه بنوشید بهتر است خامه و شکر را
هنگام نوشیدن قهوه کنار بگذارید. از آنجا که افراد مبتلا به بیماری کبد چرب اغلب
مشکلاتی مانند دیابت و چاقی دارند، مهم است که چربی و قند به قهوه خود اضافه
نکنید. اگر نمی توانید قهوه خود را تلخ میل کنید، بهتر است شکر را با شیرین کننده
های مصنوعی عوض کنید. به جای خامه نیز شیر بدون چربی یا شیر گیاهی اضافه کنید.
نسکافه همان پودر قهوه فوری است که بر خلاف قهوه اسپرسو و ترک نیاز به
دم کردن ندارد. شما می توانید پودر نسکافه را از فروشگاه تهیه کنید و برای مصرف آن را با یک فنجان آب گرم
ترکیب کنید. مصرف منظم نسکافه نیز مانند قهوه مزایای سلامتی برای کبد به همراه دارد.
هنگام تهیه نسکافه ممکن است مقداری شکر و افزودنی های دیگر به آن اضافه شود. از
طرفی طرز تهیه نسکافه باعث شده تا میزان کافئین موجود در آن نسبت به قهوه کمتر
شود. بنابراین نسکافه نسبت به قهوه ترک و اسپرسو کمتر می تواند در سلامت کبد موثر
باشد. مصرف نسکافه به علت افزودن موادی مانند شیر خشک و شکر، نسکافه برای افرادی
که دچار اضافه وزن و دیابت هستند نیز توصیه نمی شود. البته نوع تلخ آن فاقد شکر
است.
نوشیدن قهوه تنها یک راه برای حفظ سلامت کبد است. واکسیناسیون برای
هپاتیت A و هپاتیت B که هر دو به کبد آسیب می رسانند نیز مهم است. رژیم غذایی سالم نیز
کلیدی است. کبد اولین اندامی است که غذاهایی را که می خوریم متابولیزه می کند.
خوردن غذاهای پر قند و چربی اشباع زیاد می تواند منجر به بیماری کبد چرب شود.
نوشیدن زیاد الکل نیز می تواند به طور دائم به کبد آسیب برساند و منجر به سیروز
شود.
با این حال قهوه معجزه گر نیست و نمی تواند این بیماری را به طور
کامل معکوس کند و آسیب ناشی از مصرف بیش از حد الکل را برطرف نماید. اما این یک
گام خوشمزه و رضایت بخش برای داشتن کبدی سالم تر است.
منبع:
https://health.clevelandclinic.org/is-coffee-good-for-your-liver/